妹妹的豆乳千层笔记
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妹妹爱吃豆乳，盒子吃腻了换个做法，记录一下。
用料
| 豆乳： | |
| 蛋黄 | 20克 |
| 奶油奶酪 | 60克 |
| 无糖豆浆 | 150克 |
| 玉米淀粉 | 12克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 黄豆粉奶油： | |
| 黄豆粉 | 15克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 淡奶油 | 230克 |
| 可可千层皮： | 6寸23片左右 |
| 鸡蛋(带壳60g) | 3个 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 牛奶 | 250ml |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 低筋面粉 | 65克 |
| 可可粉 | 6克 |
| 黄油 | 25克 |
妹妹的豆乳千层笔记的做法
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奶油奶酪软化成顺滑膏状，豆乳酱小火搅拌到浆糊状，分次加入奶酪里搅打顺滑，过筛装袋冷藏。
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鸡蛋白砂糖打散加牛奶搅拌均匀。黄油融化筛可可粉搅拌均匀，分次加入蛋奶液，筛低粉搅拌至无颗粒静置十分钟。
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平底锅小火，勺大勺面糊晃满底部后快速倒回多余的面糊继续加热，刮刀刮掉多余面糊。约3-5s边缘起小泡马上离火，挑起边缘反扣锅晾皮。
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奶油高速打出小泡加入全部黄豆粉和砂糖，中速打到8分，粉多容易打过。
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一层豆乳酱三层奶油抹完。
