好吃不柴的全熟牛排

牛排我用的板腱，一定要原切，如果是半成品牛排那这个方法就没什么意义了。首先解冻到常温，然后用橄榄油，海盐，黑胡椒腌制一个小时以上。腌制时候按摩下牛排，让牛肉充分吸收油脂。

用锡箔纸包住牛排，放入烤箱中层，上下火各90到100℃这个区间，低温烤50到60分钟，这个阶段的目的就是给牛排一个低温烘烤的作用，让肉温升高。

取出牛排，其实这个时候已经感觉牛排很嫩了，烤出来的汤汁不要倒留着炒酱。

锅下橄榄油，烧冒烟后加入牛排。大火30s，然后翻面再大火30s，中小火30s。如果还想熟透一点再翻面30s小火。

牛排出锅休息5分钟，这是内部颜色，完全不柴，可以搭配自己喜欢的酱汁。