超柔软牛奶小餐包
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人做过这道菜
慕安宇
有牛奶香味的小餐包，超柔软，宝宝也爱吃
用料
| 牛奶 | 190克 |
| 盐 | 4克 |
| 全蛋液（加入揉面） | 50克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 酵母 | 5克 |
| 高筋面粉 | 400克 |
| 黄油 | 30克 |
| 鸡蛋液（刷面包表面） | 25g |
| 白芝麻（黑芝麻） | 少许 |
| 蜂蜜水（烤好后涂抹面包表面，可不涂） | 15g（蜂蜜与水的比例2：1） |
超柔软牛奶小餐包的做法
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将牛奶、盐、酵母、细砂糖、全蛋液、高筋面粉放入面包机揉面20分钟（或者厨师机、手揉）
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启动揉面，面团开始比较柔软，如果手揉会黏手，手揉需要一定的耐心
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揉面完成后加入软化的黄油，进行第二次揉面约20分钟，然后室温发酵约1小时
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取出发酵后的面团
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手揉排气
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面团约725g，平均分成25份，每份约29g，盖保鲜膜松弛10分钟
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取出松弛后的面团，揉成圆型的小面团（不圆也没关系）
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28*28cm烤盘，5*5，整齐排列好
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放进蒸箱发酵，底部注开水（烤箱也可以），发酵约30分钟
如果室温发酵需要覆盖保鲜膜，防止表面干裂，并且要延长发酵时间
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发酵致满盘，约1.5-2倍大，取出，同时预热烤箱上下火170度
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表面刷鸡蛋液，撒白芝麻
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放进预热好的烤箱烤18分钟
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注意观察面包表面上色情况，上色满意时加盖锡纸（约8分钟时）
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出炉后，立刻在表面刷蜂蜜水，不喜欢甜的可以不刷
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刷好蜂蜜水的面包会比较有光泽
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完成
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松软可口
