酸爽泡鸡爪

鸡脚去指甲对半砍小。

冷水没过鸡脚，加入3勺盐，几片香叶，3个草果，2个八角。中大火煮10分钟，后转小火煮20分钟。（盐味要够，鸡脚一定要煮趴。）

煮趴的鸡脚捞出过凉水冲洗干净。

泡凉的鸡脚备用。

蒜，姜，小米辣用绞肉机一起搅碎。小米辣也可以切小段。

如上图准备好配菜：胡萝卜，芹菜，土豆条（7分熟）。一小把花椒颗粒，少许花椒油。还有白糖，白米醋，柠檬片。

全部配菜和佐料放入盆里和鸡脚一起搅拌，倒入适量生抽，看汤色，倒入矿泉水一起搅拌。水量刚好没过鸡脚就👌。酸甜麻辣自己调味。没有精确的计量。泡的过程一定要再放盐，泡出来的鸡脚才够味儿。

鸡脚好吃，配菜好吃，汤也好喝。