日本甜品大师津田阳子——黄油戚风蛋糕
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人做过这道菜
张钱儿
爆香，组织细致绵密、口感松软绵润，会上瘾的戚风
泡打粉：现在都是无铝泡打粉，没关系的，建议
尊重原方，每种原料都有他存在的意义，大胆的
加！！ ！
原方里用的上白糖是日本的一种糖，可等量换成海藻糖，如换成普通白砂糖最少也要加到80克左右，不能再减了！！！！
注意⚠️打蛋白时，先慢速度打至发泡，加第一次糖换快速度打发至有纹路，再加一次糖快速打发，打至可以倒扣盆子
泡打粉：现在都是无铝泡打粉，没关系的，建议
尊重原方，每种原料都有他存在的意义，大胆的
加！！ ！
原方里用的上白糖是日本的一种糖，可等量换成海藻糖，如换成普通白砂糖最少也要加到80克左右，不能再减了！！！！
注意⚠️打蛋白时，先慢速度打至发泡，加第一次糖换快速度打发至有纹路，再加一次糖快速打发，打至可以倒扣盆子
用料
日本甜品大师津田阳子——黄油戚风蛋糕的做法
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1. 所有粉类过筛备用 -
2. 黄油和牛奶隔水融化并保温，保持在70度左右
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3. 蛋黄打散到浓稠
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4. 蛋白分两次加入糖，打到7分发，小弯钩
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5. 将2再次混合均匀，倒入3中，手抽拌匀，加入粉类,手抽拌匀
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6. 和蛋白轻柔的混合均匀 -
7. 用筷子转圈去除气泡
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8. 180烤箱35分钟
