卤肉鸡蛋

将鸡蛋煮熟烧凉后去壳，可以在鸡蛋上刮几刀，以便入味

五花肉切成丁，烧一小锅水，烧开后倒入五花肉焯水，捞出备用，水先不要倒掉

干香菇泡发切丁备用

洋葱切丁，起油锅，油要多一些，油热以后倒入洋葱丁，炸至金黄色捞出备用

炸洋葱的油倒掉一些，留少许在锅中，倒入焯过水的五花肉丁翻炒，炒至五花肉出油微微呈金黄色，然后倒入香菇丁继续翻炒半分钟，接着倒入炸好的洋葱丁，翻炒大约一分钟

加入焯五花肉的水盖过锅中的食材（水可以适当多倒一些，容易烧干）加入味极鲜酱油，老抽，烧开后关火

将锅中所有的食材倒入砂锅中（我比较喜欢用砂锅，哈哈）加入鸡蛋，香叶，八角，桂皮，大火烧开，转最小的火继续烧，大概二十分钟后加入冰糖，可以根据自己喜欢的甜度适当加冰糖（我们无锡人的口味偏甜，所以我喜欢多放一些）

整个过程中不要离开，注意会不会粘锅，等鸡蛋上色后，五花肉酥烂以后就可以关火啦！（味精和食盐都没用，因为老抽已经很咸了，味极鲜酱油也很鲜，所以这两个都可以不用放）这样的一锅我们家是一顿就吃光啦，配白米饭简直绝配！