肉包

首先，很开心的是我找到了非常适合250g水配500g的面粉，做了三次，发面发的超级棒！华润万家购买！

面粉，酵母，糖加入厨师机，筷子搅拌均匀，缓慢加入250温水，边加温水边搅拌，少量多次，搅拌成雪花片状，放入厨师机一档速度换3档速度搅拌成团，揉成的团看揉到什么地步呢，就是折面团没有明显的断裂。放在温暖处发酵3-4小时，我习惯放在被窝里！简单粗暴好用！

发酵好的面团揉压排出气体，搓成长条切成20个小契子，盖上保鲜膜，横切面朝上，用手掌按压成圆。

用擀面杖擀成中间略厚，四周略薄的皮子，四边薄，捏出的褶子才好看。不会捏褶子的收口搓圆也成，不纠结，哈哈哈，捏褶子要多练！

我是不锈钢蒸锅，提前裁好油纸，冬天放在热水上二次发酵直至变大！约15-20分钟吧！冷水的话，非常慢，没啥变化，我几次试验下来热水都成功了。掀锅盖的时候，迅速，不要将水珠滴在包子上了。切记！

热水蒸12分钟，关火后焖5分钟，迅速拿走盖子，上面有水蒸气，不然会回缩！

没有鸿运大包那么大，一次两个，满足！

我这里没有介绍包子馅的拌法，其实很简单，根据自己的口味调配即可，两大原则记好：1、肥瘦都要有的夹心肉2、加水的时候往一个方向使命搅，才会有汤汁。这个水我是用的生姜和大蒜泡过的水！

加水之后，往一个方向拼命的搅！这样做出的馅会多汁！