香酥小麻花

水皮材料倒入盆中混合搅拌均匀（水要慢慢加入，视吸水量 增或减），静待5分钟后，揉搓成光滑面团，盖上保鲜膜，静置20分钟左右

将油酥材料倒入盆中搅拌均匀，揉搓成一个面团，盖上保鲜膜，待用

将静置好的水皮面团取出，擀开成圆形，差不多刚好包入油酥面团的大小即可，包入油酥面团，像包包子那样，接口一定捏紧了，再轻轻的擀开，擀成长方形，两边往中间折，松弛20分钟左右

将松弛好的面团，再次轻轻擀开（可撒干粉，防粘连），重复以上步骤再折一次 ，松弛20分钟左右

再次将松弛好的面团轻轻擀开，擀成厚约8mm的长方形面片，用刀切出约1cm宽的长条（可撒干粉，防粘连），盖上保鲜膜

取出一个长面条，揉搓成更细一些的长条，要轻，不要断了，中间对折，开始拧麻花，两头捏紧，再次对折，拧麻花，接头处捏紧，防止炸制时，会散开

依次类推，把所有的长面条都拧成小麻花

锅中倒入花生油（尽可能的多放油），油温升高后（差不多80℃左右），改小火，放入小麻花，看锅的大小，不要放多了，留出间隙，慢慢的炸，轻轻的翻动，因为 太酥了，炸至金黄色，出锅

真的是 入口即化 酥的不得了😄