停不下来的脆皮肥肠（油炸猪大肠）

猪大肠热水烫个半熟，让它不至于太滑溜，然后加盐和面粉抓一下，内外冲洗干净，把肥油扯下丢掉。烧一锅水沸腾放进去焯水两分钟。（这步没拍图，网络图）

把所有香料和调料放进锅里，加水煮沸，试一下味道，按个人喜好适当增减调料。水沸腾放大肠进去中小火煮30分钟至60分钟。（网络图）

到时间就捞起晾凉，用竹签或筷子穿起来，沥干水分。我不着急吃，晾了一晚上。

不管刷不刷脆皮水，都要晾干了再炸。热锅下油，用筷子放进油锅起泡泡之后下大肠，炸至两面微微金黄。我的油放的比较少，怕把握不好的可以多放点油，颜色能炸的均匀一些。

捞起晾一下再大火热油炸一遍，使大肠更脆。喜欢干的就炸久一些。金黄色就可以捞起。

晾凉了切片摆盘上桌，搭配甜辣酱，香而不腻。薄的大肠炸的香酥脆口。

厚厚的肠头部位不仅外壳酥脆，里面还多了一份软糯，真的空口吃下饭吃都十分美味！