蛋糕 八寸戚风蛋糕 新手易操作 简单易学
0
人做过这道菜
勤劳小厨娘666
历时四年用过不同的方子 配料加减 温度调整 这是最好的 零失败的方子 不塌腰 不干裂 绝对能做出细腻 嫩的舍不得入口的蛋糕 大人小孩都爱吃
用料
蛋糕 八寸戚风蛋糕 新手易操作 简单易学的做法
-
在五个鸡蛋的蛋黄中 分次加入 50克牛奶 50克玉米油 25克白糖 90克蛋糕粉或者低筋面粉 用Z字行手法调成蛋黄糊备
-
三四滴醋 3克盐 加入五个蛋清中 30克白糖分次加入 打蛋白至打蛋器上蛋白不弯曲 /
-
烤箱调到上下管150度 分三次把蛋清加入蛋黄 注意手法 翻拌均匀后倒入模具 震一下 放入已经预热好的烤箱中间层 烤制50-60分钟
-
时间到！即可拿出震一下倒扣过来 放置晾凉架上 蛋糕定不会塌腰 这个很关键
小贴士
步骤结合我抖音的视频
注意事项⚠️1蛋清盆要无水无油.2 油 牛奶 糖都要分次加入 3 搅拌手法要 Z字形 上下或者米字 不可以转圈 那样会导致蛋糕不起 4蛋白要打发到蛋白粘在打蛋器头上 不弯或者画八字 不消失 5 蛋白拌到蛋黄糊里也要分次 手法不可以转圈上劲 拌匀后放烤箱之前要震一下 6 出锅后要震一下 倒扣过来
注意事项⚠️1蛋清盆要无水无油.2 油 牛奶 糖都要分次加入 3 搅拌手法要 Z字形 上下或者米字 不可以转圈 那样会导致蛋糕不起 4蛋白要打发到蛋白粘在打蛋器头上 不弯或者画八字 不消失 5 蛋白拌到蛋黄糊里也要分次 手法不可以转圈上劲 拌匀后放烤箱之前要震一下 6 出锅后要震一下 倒扣过来
