柔软湿润的南瓜蛋糕卷

蛋黄蛋清分开，蛋清放入冰箱备用。

玉米油、水搅拌均匀（乳化），然后加入南瓜泥搅匀，再筛入低筋面粉之字形搅拌均匀，最后加入蛋黄搅拌均匀，不要划圈搅拌以免起筋。

蛋清分三次加入糖打发至中性发泡，小弯钩。

蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜，切拌均匀后倒回蛋白霜切拌均匀。

拌好后的蛋糕糊从一定高度倒入烤盘，用刮板抹平，轻轻震几下。
送入180度预热好的烤箱，中层烘烤20分钟，上色满意后可加盖锡纸。
（各家烤箱脾气不同，温度和时间供参考）

取出蛋糕摔一下震出热气，揭开油纸晾凉。可以直接吃，也可以卷起来，我自己也是个卷蛋糕废，就不说卷蛋糕的方法了。
我是在里面卷了百香果奶油，做法也简单：200g淡奶油，60g百香果，14g糖，百香果和糖先混匀，然后加入打发至六分的淡奶油，再继续打到可以卷蛋糕的程度，硬一些更好卷。