春风十里桃花奶冻蛋糕卷

准备所有需要的用到的食材；

秤出需要用到的低筋面粉，今天使用的就是南顺旗下的美玫牌低筋小麦粉，面粉颜色是乳白色的，可以轻松过筛，闻起来是自然的小麦原香；

制作桃花奶冻夹馅儿：吉利丁片用冰水泡软备用，将桃花奶冻中的淡奶油、细砂糖、牛奶、桃花糖浆混合放入奶锅中煮到砂糖融化，调入少许粉色素，让颜色看起来接近桃花糖浆的颜色，将吉利丁片挤干水分随即放入温热的奶液中搅拌融化；

磅蛋糕模具垫上一张锡纸，不粘效果好的模具也可以不垫纸，将做好的奶液过筛倒入模具中，倒的奶液高度比刻模高度略低即可，放进冰箱冷藏1小时直到凝固；

取出脱模，用直径2cm刻模刻出花型，排列成条状，放入冰箱继续冷藏备用；
如果没有刻模，将奶冻对半切成两条细长的条状即可；

制作蛋糕胚：如果对绘画功底没有信心可以先裁出一张比烤盘略小的纸，在纸上画好花型备用，手巧的就可以省略这一步了；

后蛋法制作蛋黄糊：将蛋黄和蛋清分离，蛋清放入冰箱冷冻至边边一圈结冰的状态；
蛋糕胚中的玉米油和牛奶混合在打蛋盆中，用蛋抽搅拌到乳化；

过筛加入低粉；

用蛋抽划十字将低粉和液体拌合至没有干粉，能迅速和液体融合成细腻的状态；

加入蛋黄拌匀；

制作蛋白糊：将蛋清从冷冻室取出，挤几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至提起有小弯钩的状态，即湿性发泡；

将1/3蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回装有剩下2/3蛋白霜的打蛋盆中，继续用硅胶刮刀翻拌均匀；

烤箱预热180度，28*28的烤盘中先垫入画好花型的纸，再垫上油布，这样透过油布就可以看到图案啦，取20g左右的面糊加适量粉色素，拌匀后装入裱花袋，剪小口按照花型将面糊裱在油布上，用牙签尖拉出花瓣尖，入烤箱中层烤1分钟定型；
剩余的花瓣面糊加红色素调成红色，点出桃花蕊，再放入烤箱中层烤1分钟定型；

抽出底下画有桃花图案的白纸；
倒入剩余所有的蛋糕糊，用刮面刀轻柔刮平表面；

放入烤箱中层，转170度烘烤20分钟；
取出趁热脱模并将油纸撕下，在晾架上晾凉；

可以看到表皮细腻柔软，优质的低粉真是功不可没；

反卷蛋糕卷：首先打发淡奶油：将桃花奶油中的淡奶油、细砂糖和桃花糖浆放入打蛋盆打发到纹路稳定的状态，约9分发，蛋糕卷花纹面朝下，靠近身体的一面用锯齿刀垂直修平边，远离身体的那边修成斜45度角，抹上奶油，在靠近身体这边整齐排上桃花奶冻，用剩余奶油覆盖；

借助擀面杖将蛋糕卷起，并用油纸扎成糖果状放入冰箱冷藏半小时定型；

取出切去左右两端就是美美哒桃花卷啦；

切开能看到小惊喜哦，桃花奶冻也是桃花形状的；

卷子柔软细腻，承重力和弹性都棒，搭配双重桃花风味，里里外外都能感受到春天的美好。