香菇鸡肉酱
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人做过这道菜
倚柳观湖
年前逛超市的时候 老公看到超市里有卖香菇鸡肉酱的，酱料里面放了很多的辣椒，鸡肉也是肉眼可见少的可怜。冬季干燥太辣比较容易上火，我说还是别买了有空做给你吃。这几天待在家里 终于可以好好的做碗料足味美的香菇鸡肉酱了。
1.我用的是干香菇 香菇味比较浓 如果实在没有的话 鲜香菇也是可以的。
2.鸡肉也可以用鸡胸 鸡腿肉都可以的 最好提前腌制一下 因为腌制时候加了淀粉，所以出来的酱色泽会更光亮一点。
3.如果吃辣的可以加辣黄豆酱或者辣豆瓣酱。
胡萝卜可以不加，女儿不爱吃胡萝卜，哈哈，我切成小丁混进去，她也就不知不觉吃下去了。我好鸡贼啊……
1.我用的是干香菇 香菇味比较浓 如果实在没有的话 鲜香菇也是可以的。
2.鸡肉也可以用鸡胸 鸡腿肉都可以的 最好提前腌制一下 因为腌制时候加了淀粉，所以出来的酱色泽会更光亮一点。
3.如果吃辣的可以加辣黄豆酱或者辣豆瓣酱。
胡萝卜可以不加，女儿不爱吃胡萝卜，哈哈，我切成小丁混进去，她也就不知不觉吃下去了。我好鸡贼啊……
用料
香菇鸡肉酱的做法
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干香菇洗干净，提前泡发，泡香菇的水可不要丢哟。没有干香菇的 鲜的香菇也可以。味道的话 可能没有香菇味儿那么浓。
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鸡胸肉切成小块儿 提前用生抽、料酒、淀粉腌制一下。不用很长时间15分钟就可以，如果可以的话 必须要放冰箱哟。
葱姜备好 香菇胡萝卜切粒儿。
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油锅放油爆香葱姜
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放入腌好的鸡肉粒儿
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鸡肉翻炒变色后放入胡萝卜和香菇
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放入备好的甜面酱
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迅速翻炒后加入香菇水，这里的香菇水是原来泡好的 但是需要再用热水给掺一下 ，掺成至少温热的温度。
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加入蚝油提味
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中火进行熬煮 大汁熬中煮成图中的样子就差不多了 。这里已经比较够味儿了 ，如果口味重的话 ，可以再放一点盐。想要口感更好的话， 还可以再放一点糖哦。
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把炒好的鸡肉酱放进碗里，可以开吃了。
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舀到小碗里 用勺子挖着吃 真是太过瘾了！
小贴士
1.如果没有甜面酱的话用黄豆酱或者豆瓣酱应该也是可以的 只不过味道可能会有豆子的味道。
2.如果不介意热量的话 可以往里面多放一点点的糖 因为这样的酱料味道会更丰富 也更容易保存。糖可是很好的保鲜剂哦！
3.香菇水的话一定要看到温热或者热一点都没有关系 因为如果是凉水的话 放入正在炒的鸡肉中会令它收缩 肉质就会变差变硬。
2.如果不介意热量的话 可以往里面多放一点点的糖 因为这样的酱料味道会更丰富 也更容易保存。糖可是很好的保鲜剂哦！
3.香菇水的话一定要看到温热或者热一点都没有关系 因为如果是凉水的话 放入正在炒的鸡肉中会令它收缩 肉质就会变差变硬。
