省力省粉：天然酵母续养方法
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jade玉蝴蝶
起种加上续养，是天然酵母的两个最重要的步骤。很多爱好者起种几乎最后都能成功，但往往由于不能坚持续养而放弃。不能做到续养的原因，有因为不经常用的、感觉弃种浪费粉的、又或者续养方法不对造成续养失败的。
因为上班，所以通常会在周末使用，所以，我养成了一套适合自己的喂养方式，只要按照这个方法，不会太费粉，而且也能准确的知道酵母是不是已经能够使用的方法。
续养的量需要根据做面包的使用量来考虑，这里是按最少的续养量来做例子
因为上班，所以通常会在周末使用，所以，我养成了一套适合自己的喂养方式，只要按照这个方法，不会太费粉，而且也能准确的知道酵母是不是已经能够使用的方法。
续养的量需要根据做面包的使用量来考虑，这里是按最少的续养量来做例子
用料
省力省粉：天然酵母续养方法的做法
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使用前一晚，取出上一次续养好、存在冰箱（5度）的酵种（不超过7天），室温进行回温
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取33克，加入33g（35度）的温水，搅拌均匀
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加入33.3gT55或者T65粉
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搅拌均匀
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做好高度标记， 室温一晚
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第二天一早，观察膨胀状态
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长高至少一倍即可使用，如果没有。继续取其中33g，按照第一步开始的步骤开始一遍，直到达到状态即可
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状态判断方法1：漂浮法，续养好的天然酵母由于内部富含气泡，所以能够轻松地浮在水面上，一小碗水，小勺取一点即可试验
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判断方法2酸度测试法：PH试纸蘸取一点酵母液，进行PH酸度试验
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PH在3.5至4即可
小贴士
每次取33g后留下的可做弃，或留下来做一些饼干面饼之类的产品，方法会后续分享
