红油牛肉包家庭版
6
人做过这道菜
sususoe
老公宜昌人，想念家乡包子，凭记忆中的口感做了几次，下面的方子是这几次总结出来的。如果大家有更好的方子或者是建议可以留言哦！
用料
| 面团 | |
| 低筋面粉 | 700克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 20克 |
| 酵母 | 7克 |
| 馅料 | |
| 牛肉 | 200克 |
| 猪肉（肥肉多一点） | 100克 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 葱末 | 可以多一点 |
| 姜末 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 花椒水 | 半碗 |
| 五香粉 | 适量 |
| 辣椒面（不吃辣就不加） | |
| 红油 | 根据自己喜好 |
| 香油 | 一斤肉一二两油吧 |
红油牛肉包家庭版的做法
-
按上图配方和面
-
和到三不沾就可以了，盖上保鲜膜发酵到两倍大小。
-
放了盐，酱油，胡椒粉，五香粉，耗油，姜末，葱花，油辣子（或者把豆瓣酱切碎炒香），重点就是要多放熟油和葱姜水或者干花椒泡温水，少量多次加，让肉吸饱汁才不会柴。我昨天那么多肉估计放了一两油，半碗水。
-
面团:按照方子比例揉好，发面到两倍大小（面不能和太稀，发好的面会变稀变软一点）。发好的面要拿出来揉面排气，大概揉个三四分钟，就可以分成大小均匀的剂子。
-
包包子注意事项:面皮一定要擀得四周薄中间厚，捏出来才好看。包好的生包子保鲜膜盖住再发酵20分钟后蒸，二次发酵后的包子蒸出来才蓬松
-
醒发好的包子准备上锅
-
包子出锅！
