秦皇岛经典炒焖子
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人做过这道菜
火乐校长
秦皇岛小吃摊最好吃的炒焖子，经过和老婆几次试验后，还原了那个经典的味道👏🏻
用料
| 焖子配料： | |
| 红薯淀粉 | 150克 |
| 水 | 500克 |
| 调味： | |
| 芝麻酱 | 两勺 |
| 蒜 | 五瓣 |
| 韭菜花 | 适量 |
| 孜然 | 适量 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 陈醋 | 一小勺 |
| 盐 | 适量 |
秦皇岛经典炒焖子的做法
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淀粉和冷水在盆里混合均匀，然后倒入锅中开中火，不断的搅拌。
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淀粉水受热后开始凝结，这时转小火，依然不停的搅拌。
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最后搅拌成半透明状，有点黏铲子，最好用不粘锅来做。
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然后放进容器里，待冷却彻底后切块，如果没有完全冷却，会很粘。
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在等待焖子冷却的时候可以准备配料，大蒜不管用什么办法搞成蒜泥，越细越好，然后加入等量的水，调成蒜水。芝麻酱用水和盐调匀，待用。
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焖子冷却后切块，下锅用小火煎到有一点脆皮，焖子本来就是熟的，这一步只是为了增加口感。
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焖子盛出，加入蒜水，芝麻酱，韭菜花，孜然，一点陈醋，辣椒油，搅拌均匀。 超级好吃的炒焖子就做好了
小贴士
红薯淀粉和水的配比可以调整，因为红薯淀粉的吸水性也不一样。
芝麻酱不要放太多盐，后期根据口味再加。
芝麻酱不要放太多盐，后期根据口味再加。
