丸子酱的鲍鱼鸡煲

0 人做过这道菜
完美处理鲍鱼不缩水的方法在我的上一个菜谱,要的自提🥰🥰

用料  

鲍鱼 具体个数因人而异
翅根 6个(翅中,鸡腿,全鸡都可以)
海鲜酱 2勺(个人感觉是整道菜的灵魂)
耗油 1勺
生抽 1勺
老抽 1勺
胡椒粉 适量,不要多
根据口味添加
盐,味精,鸡精 根据口味添加
洋葱 1个(垫脚石角色,防止砂锅糊锅,顺便增香)
藕片 1小节
文蛤,蘑菇 纯粹个人喜好,不是必须的
大葱,生姜,蒜 适量
干辣椒 3个(有了辣椒真的提味,不能吃辣的跟我一样放3根够了)

丸子酱的鲍鱼鸡煲的做法  

  1. 准备好食材

    丸子酱的鲍鱼鸡煲的做法 步骤1
  2. 开始腌翅根!翅根用刀划几下,方便入味!耗油,生抽,老抽,白糖,盐,味精,胡椒粉

    丸子酱的鲍鱼鸡煲的做法 步骤2
  3. 给翅根来个不要钱的按摩💆

    丸子酱的鲍鱼鸡煲的做法 步骤3
  4. 放入冰箱冷藏30分钟

    丸子酱的鲍鱼鸡煲的做法 步骤4
  5. 鲍鱼的完美不缩水处理方法我已发布在我的菜谱,需要的小伙伴请自提

    丸子酱的鲍鱼鸡煲的做法 步骤5
  6. 鲍鱼肉十字花刀处理好备用

    丸子酱的鲍鱼鸡煲的做法 步骤6
  7. 然后把冷藏好的翅根取出,把鲍鱼肉放进去在一起腌制下,让鲍鱼肉更好入味

    丸子酱的鲍鱼鸡煲的做法 步骤7
  8. 蔬菜,蘑菇🍄纯粹个人想吃,不是必要的
    藕片不要切太厚,洋葱不要切太细

    丸子酱的鲍鱼鸡煲的做法 步骤8
  9. 起锅热油,煸香生姜和大葱

    丸子酱的鲍鱼鸡煲的做法 步骤9
  10. 放入洋葱稍微炒出香味即可关火

    丸子酱的鲍鱼鸡煲的做法 步骤10
  11. 取出我一年用一次的砂锅

    丸子酱的鲍鱼鸡煲的做法 步骤11
  12. 洋葱铺满砂锅底

    丸子酱的鲍鱼鸡煲的做法 步骤12
  13. 再盖上一层藕片(藕不需要提前做任何处理)

    丸子酱的鲍鱼鸡煲的做法 步骤13
  14. 起锅热油,煸香大蒜和生姜

    丸子酱的鲍鱼鸡煲的做法 步骤14
  15. 再放入干辣椒和葱段(这个时候火候不能大,不然辣椒会糊)

    丸子酱的鲍鱼鸡煲的做法 步骤15
  16. 然后放入翅根翻炒(鲍鱼和腌的汁暂时不要放进去)

    丸子酱的鲍鱼鸡煲的做法 步骤16
  17. 炒到翅根表皮变色,差不多3成熟的时候加入腌制剩下来汁,再加500ml水(具体看用你做的菜的分量,多点也没事)盖上锅盖焖煮
    等到鸡翅差不多八分熟的时候(筷子可戳穿翅根,但需要用点力时就差不多了),汤汁也稍微有点收了,加海鲜酱!!!!加海鲜酱!!!不然就像红烧鸡翅,加了海鲜酱立马提升了味道,这道菜的档次直接上升,再加糖,盐,鸡精调味,然后关火

    丸子酱的鲍鱼鸡煲的做法 步骤17
  18. 把翅根放在藕片上,鲍鱼放中间(可无视我的蘑菇和文蛤)

    丸子酱的鲍鱼鸡煲的做法 步骤18
  19. 放入汤汁,不要太多,不要太多(我把汤汁倒满了,结果后来都溢出来,灶台一塌糊涂,被我妈骂成狗)我感觉砂锅的一半高度再少一点就行了

    丸子酱的鲍鱼鸡煲的做法 步骤19
  20. 盖上锅盖中火焖煮,因为鲍鱼是半生的,之前处理鲍鱼的时候,已经稍微烹饪了一下(蘑菇是生的,文蛤也是生的,当然这两样可无视)

    丸子酱的鲍鱼鸡煲的做法 步骤20
  21. 焖煮8分钟左右关火,因为鲍鱼是半生的,熟的很快,焖煮就是为了让味道迅速进入每一道食材内

    丸子酱的鲍鱼鸡煲的做法 步骤21
  22. 上桌啦,撒点葱花配配色

    丸子酱的鲍鱼鸡煲的做法 步骤22
  23. 鲍鱼有嚼劲,汤汁都吸收了,一口一个,快乐似神仙

    丸子酱的鲍鱼鸡煲的做法 步骤23
  24. 小朋友最爱,香嫩可口,汤汁还下饭

    丸子酱的鲍鱼鸡煲的做法 步骤24
  25. 藕片脆脆的,好好吃😋

    丸子酱的鲍鱼鸡煲的做法 步骤25

小贴士

超级简单,我感觉没啥技巧
 

丸子酱的鲍鱼鸡煲相关分类

该菜谱发布于 2020-02-27 13:36:56
21 收藏


丸子酱的鲍鱼鸡煲的答疑

关于丸子酱的鲍鱼鸡煲的做法还有疑问? 登录提一个问题