糖醋茄子

茄子去皮切滚刀块，装盘备用。

加入适量淀粉，与茄块搅拌均匀，每一块都包裹上淀粉，准备油炸。

平底锅适量油。加热七成热

半炸半煎。我用的中等偏小的火候。如果火太大，茄块里边会太硬影响口感。煎至微黄。

全部煎好装盘备用

我炸完的用筷子按一下，能感觉到芯已经软了

一勺半生抽、一勺老抽，两勺蚝油，一勺白糖，一勺淀粉，5勺清水调碗汁

葱蒜末适量

少量底油，将葱蒜末炒香。加入汁料翻炒出香味儿。

加入切块翻炒，汁料包裹，盖盖稍微焖一会儿让切块更加入味。

装盘，撒一点香葱末。一道美味的糖醋茄子就完成啦。