不知不觉多吃了肉肉的咸蛋蒸肉饼

半肥瘦猪肉：自家剁碎（用切骨头的刀剁肉很过瘾）。或者超市买现成半肥瘦碎肉。

剁肉的步骤：先切片，然后切碎，无需真正剁，避免剁肉的声音影响邻居。

切碎

加一个咸蛋蛋白（咸蛋壳顶部打一个洞，把蛋白抖出来），没放盐（因为咸蛋白已经足够咸），加少许糖、生抽和鸡精，加稍多的生粉，一定要记得加少许水。

用筷子顺时针（或逆时针）方向搅动２分钟或更长时间（这样细胞才会发大，肉会滑）。

然后把肉平铺于碟子上，不要压紧，最后放蛋黄于上方（记得放上去之前要把包着蛋黄的粘稠蛋白剥掉，这蛋白也可吃，可搅在肉饼里。

大火水开，隔水大火蒸１３分钟即可（蒸好后碟子边缘是有一圈汁的，可捞饭吃哦，哈哈）。