干锅鸡
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人做过这道菜
zt笨笨
自己做了一次觉着不错，方法记录一下自用
用料
| 蚝油 | 1勺 |
| 白酒 | 一瓶盖 |
| 糖 | 5克 |
| 花椒油 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 红薯粉 | 适量 |
| 鸡小腿 | 9只 |
| 藕 | 两节 |
| 土豆 | 1个 |
| 杏鲍菇 | 1个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 芹菜 | 1根 |
| 小葱 | 5根 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 生姜 | 4片 |
| 干锅底料 | 1袋 |
| 椒盐粉 | 5克 |
| 孜然 | 5克 |
干锅鸡的做法
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鸡小腿斩小块，清水冲洗一下，加蚝油、生抽、白胡椒粉、花椒油、白酒、椒盐粉、两片生姜、葱白腌制
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土豆切条，藕切片，杏鲍菇切片，洋葱、芹菜、葱绿切小段备用
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锅里烧油，鸡肉加红薯粉鸡蛋清抓匀，把葱白和姜片挑出不要，油烧七成热放入鸡肉块炸至金黄捞出，油再次烧热后复炸一次捞出备用
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油锅继续加入土豆炸熟，藕炸软，杏鲍菇炸熟捞出备用
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锅里留少量油，加入姜蒜末炒香，加洋葱及芹菜段炒香加入干锅底料炒香后加之前炸好的蔬菜及鸡肉，孜然粉，白糖，葱绿段炒匀起锅
小贴士
鸡肉注意不要炸糊了，土豆和藕炸之前一定要沥干水，如果没有干锅底料可以直接郫县豆瓣炒香加一小块火锅底料替代
