自制周黑鸭

一斤鸭脖分量

一斤鸭锁骨分量

切成小块
放入锅中焯水  去除腥味和脏东西
加入生姜片  2克白酒

鸭脖洗干净
放入锅中  不需要加油

加入：
生姜片
白酒2克  冰糖20克
老抽2勺  生抽4勺
六月鲜豆瓣酱2大勺

啤酒淹没

准备香料：
干辣椒  桂皮  八角  香叶 花椒

香料放入锅中

大火煮开
小火焖煮

这时候可以尝尝汤汁咸淡
加料调整口味

半小时汤汁已经收了一半
尝尝鸭脖和锁骨  是否已入味

如果里面还没入味
再加入水没过  焖煮

小火焖煮50分钟
汤汁收尽

出锅
跟周黑鸭口味很相似
没有腥味