凉皮

水一边加用筷子搅拌成絮状开始揉面。这个时候面有点干，不好揉。用保鲜袋盖好醒10分钟再揉。

10分钟后再来揉面，面团柔软很容易揉光滑了。

揉好的面团醒30分钟后放水里泡10分钟一会再洗面。这样容易洗出面筋。

洗了5次后的面筋成这样。最后水基本是清澈得就可以了。5-6次左右吧

洗好的面浆，好白白，闻着好舒服，停放4-5小时吧。蒸之前倒掉清水，留底下面浆用勺子搅匀，加2g左右的盐搅拌均匀。

蒸出来的面皮，很劲道。

我用的18cm烤盘这样蒸，舀2勺，大火蒸2-3分钟看见鼓大泡就熟了。拿出来在冷水朋盆里面座一下，拿出来凉皮面上刷一点油，熟油好一点。

开吃了。

拌好，按自己喜欢调料拌着吃吧。