铜锣烧~无水无油
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人做过这道菜
Tsing_777
用料
铜锣烧~无水无油的做法
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蛋清蛋黄分离，分两个大碗装
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装蛋黄的碗+牛奶+低筋面粉=充分混合搅匀
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装蛋白的碗+白砂糖+几滴白醋=湿性发泡即可，这是懒人版的，不用怎么打发就可以进行下一步（也可进行干性发泡，干性发泡烙出来的饼更松软，我个人比较喜欢干性发泡，视频提供的是干性发泡，即打发后纹路清晰，用汤勺臽倒扣不会掉）
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将混合后的蛋黄+打发好的蛋白=充分搅拌
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准备不粘平底锅，用中火微热底部，再调小火，此时倒入最终的混合液
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啥时候翻面呢，“消泡”就可以了，用图片比较好说明
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翻面后是这个样子，好看吧，再等20s左右，就可以出锅啦
小贴士
1.全程用中小火，记得呀，不然容易焦，争取20~30分钟内烙完，不然就消泡啦
2.没有电动打蛋器的小朋友，可以用矿泉水瓶去底部，再把边沿剪条，绝对比手动打蛋器还快
（有看过一版懒人版的“所有的材料无需打发，直接混合在一起上锅的”，我下次来试下，个人感觉有打发过口感可能会更松软）
2.没有电动打蛋器的小朋友，可以用矿泉水瓶去底部，再把边沿剪条，绝对比手动打蛋器还快
（有看过一版懒人版的“所有的材料无需打发，直接混合在一起上锅的”，我下次来试下，个人感觉有打发过口感可能会更松软）
