双莓果酱佐香草奶冻

1、先提前把吉利丁泡冰水备用。把牛奶和奶油倒入奶锅，开小火加热至50摄氏度左右时，将白砂糖和香草膏加入奶水中搅拌均匀，并关火。把泡软的吉利丁取出并挤干水分，加入到奶水中，搅拌至融合无渣状态就可以过滤分装到容器里了。放入吉利丁前要保证液体温度不能太高（不超过40摄氏度），否则不利于奶冻的凝固。

2、树莓、蓝莓我用的是速冻的。先把莓果放入小锅中小火解冻，期间要不时搅拌一下，等冷冻莓果完全变软就可以加入糖和水了。加入糖水后，火力转大把果浆加热到冒泡泡就可以转小火了。你需要做的就是一边搅拌一边把整颗的莓果用勺子压开、压扁。等水分蒸发得差不多，之前的果浆逐渐变成浓稠的质地，果酱就熬好了。

3、把果酱浇在奶冻上就可以了，酸酸甜甜果酱搭配滑滑滴奶冻超好吃。