找两个正常大小的鸡蛋(别太小),常温最好,冷藏的也可。常温鸡蛋更容易搅散。同时把蒸锅冷水加热,准备蒸制。
将鸡蛋磕入适当大小的碗里,碗小了不容易打散鸡蛋,尤其是加水以后不容易搅动。太大的碗容易打进气泡进去。
用手动打蛋器贴合碗底,逆时针匀速把鸡蛋搅散,直至鸡饭颜色稍微变浅,蛋液没有粘性,缓慢加入水,边加边搅打,加完水以后把盐也加入,此时依然继续搅打蛋液,最终盐要全部溶解。
把鸡蛋混合液过筛到蒸碗,滤去气泡和杂质
把表面少量气泡挑去,静置到蒸锅水开。
蒸锅水开后,蒸碗盖盖儿上锅。
蒸十分钟
出锅以后,点一点日本酱油
可以开吃了😁