把前5样材料混合均匀,(盐,酵母,黄油先不加)
揉成不粘手的面团,不需要揉光滑,混合均匀即可,保鲜膜盖好放冰箱冷藏一晚
(冷藏之后面会更容易揉出膜)
将面团从冰箱拿出来之后加入酵母和盐,开始揉,揉到可以拉出比较厚的膜(我是用搓衣服的手法,再配合摔面团,这样出膜快一些)
加入黄油继续揉,黄油提前软化,冷藏后的黄油很硬,不好揉
刚开始油还没有完全跟面粉混合,会很黏手,可以带手套揉,我觉得没啥就直接揉的,一直揉就会揉成光滑不粘手的面团了,我大部分时间都是搓衣服的手法在揉
揉成光滑延展性好的面团,可以轻松拉出薄膜(手套膜),面就揉好了
盆里抹油,把面团放进去保鲜膜盖好,开始,第一次发酵
面团发酵至2倍大,就可以拿出来轻拍排气,平均分成8份, 把分好的面团翻折成一个球形,像右上角的图片那样把封口处捏紧,然后翻过来,光滑的一面朝上,放在案板上,保鲜膜盖好醒15分钟
把小面团用擀面杖压平,翻过来,刷上一层沙拉酱然后铺上一层肉松和火腿肠碎,包好
我还放了点儿芝士
封口出捏紧
翻过来整形成橄榄形
放入铺好油纸的烤盘,每个面包之间要留足够的距离,放入烤箱二次发酵,在烤盘下面放一碗热水,让烤箱保持温暖湿润的状态,这样更好发酵,我的烤箱带有发酵功能 ,40度二次发酵1个小时
发至2倍大,刷上蛋黄液,撒上芝士,挤上沙拉酱和番茄酱,再撒上肉松和香葱就可以开始烤制了,烤箱上下温度180度,我烤箱温度偏高,所以用的175度,烤箱中层烤15分钟左右
后面几分钟要注意观察不要烤过了,上色均匀,颜色合适就可以出炉了(每个品牌的烤箱温度都有差异,所以要自己去拿捏一下,哪个温度更合适),我烤箱是32L
的稍微有点儿小,一锅烤会粘在一起,就分成两次烤的
香喷喷的葱香火腿肉松包就出炉啦,老公和女儿都赞不绝口,很好上手的方子,像我这种烘焙小白都可以轻松做出来,喜欢的朋友们都可以试试哦
手揉面会耗时一些,我中途外加拍照大概用了40分钟,有厨师机的话可以省力气