葱香火腿肉松面包

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疫情期间在家宅着就到处找食谱做美食,这个方子是在抖音上看到的,调整了一下制作步骤,我一次成功,做出来的面包松软可口,我用的是冷藏静置的方式,感觉这样出膜的时间会更快一些,睡觉之前把部分材料混合好,第二天起来再慢慢做,想一次性做好的朋友,也可以直接做,先不放黄油,把面粉,鸡蛋,牛奶,温水,糖,酵母都混合在一起,揉成面团之后可以拉出比较厚的膜就可以加入黄油继续揉,揉出很容易延展开的薄膜(手套膜)就可以找个温暖点儿的地方第一次发酵了

用料  

高筋面粉 400克
鸡蛋 1个
牛奶 100克
温水 100克
50克
2克
酵母 6克
黄油 30克
肉松,火腿肠,沙拉酱,番茄酱,葱,马苏里拉芝士碎 适量
蛋黄一个,用于面包表面上色

葱香火腿肉松面包的做法  

  1. 把前5样材料混合均匀,(盐,酵母,黄油先不加)

    葱香火腿肉松面包的做法 步骤1
  2. 揉成不粘手的面团,不需要揉光滑,混合均匀即可,保鲜膜盖好放冰箱冷藏一晚
    (冷藏之后面会更容易揉出膜)

    葱香火腿肉松面包的做法 步骤2
  3. 将面团从冰箱拿出来之后加入酵母和盐,开始揉,揉到可以拉出比较厚的膜(我是用搓衣服的手法,再配合摔面团,这样出膜快一些)

    葱香火腿肉松面包的做法 步骤3
  4. 加入黄油继续揉,黄油提前软化,冷藏后的黄油很硬,不好揉

    葱香火腿肉松面包的做法 步骤4
  5. 刚开始油还没有完全跟面粉混合,会很黏手,可以带手套揉,我觉得没啥就直接揉的,一直揉就会揉成光滑不粘手的面团了,我大部分时间都是搓衣服的手法在揉

    葱香火腿肉松面包的做法 步骤5
  6. 揉成光滑延展性好的面团,可以轻松拉出薄膜(手套膜),面就揉好了

    葱香火腿肉松面包的做法 步骤6
  7. 盆里抹油,把面团放进去保鲜膜盖好,开始,第一次发酵

    葱香火腿肉松面包的做法 步骤7
  8. 面团发酵至2倍大,就可以拿出来轻拍排气,平均分成8份, 把分好的面团翻折成一个球形,像右上角的图片那样把封口处捏紧,然后翻过来,光滑的一面朝上,放在案板上,保鲜膜盖好醒15分钟

    葱香火腿肉松面包的做法 步骤8
  9. 把小面团用擀面杖压平,翻过来,刷上一层沙拉酱然后铺上一层肉松和火腿肠碎,包好

    葱香火腿肉松面包的做法 步骤9
  10. 我还放了点儿芝士

    葱香火腿肉松面包的做法 步骤10
  11. 封口出捏紧

    葱香火腿肉松面包的做法 步骤11
  12. 翻过来整形成橄榄形

    葱香火腿肉松面包的做法 步骤12
  13. 放入铺好油纸的烤盘,每个面包之间要留足够的距离,放入烤箱二次发酵,在烤盘下面放一碗热水,让烤箱保持温暖湿润的状态,这样更好发酵,我的烤箱带有发酵功能 ,40度二次发酵1个小时

    葱香火腿肉松面包的做法 步骤13
  14. 发至2倍大,刷上蛋黄液,撒上芝士,挤上沙拉酱和番茄酱,再撒上肉松和香葱就可以开始烤制了,烤箱上下温度180度,我烤箱温度偏高,所以用的175度,烤箱中层烤15分钟左右

    葱香火腿肉松面包的做法 步骤14
  15. 后面几分钟要注意观察不要烤过了,上色均匀,颜色合适就可以出炉了(每个品牌的烤箱温度都有差异,所以要自己去拿捏一下,哪个温度更合适),我烤箱是32L
    的稍微有点儿小,一锅烤会粘在一起,就分成两次烤的

    葱香火腿肉松面包的做法 步骤15
  16. 香喷喷的葱香火腿肉松包就出炉啦,老公和女儿都赞不绝口,很好上手的方子,像我这种烘焙小白都可以轻松做出来,喜欢的朋友们都可以试试哦

    葱香火腿肉松面包的做法 步骤16
  17. 手揉面会耗时一些,我中途外加拍照大概用了40分钟,有厨师机的话可以省力气

    葱香火腿肉松面包的做法 步骤17

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该菜谱发布于 2020-02-27 15:48:28
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