黔东南绝佳🤩酸～汤鲈鱼
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人做过这道菜
卷卷曲奇
一年四季，贵州人饭桌上一定有一个味道，那就是——酸。“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，就是贵州人对于酸的执念。贵州美食 C 位，必须是“贵州酸”。
贵州红酸汤用小番茄、鲜辣椒、野生木姜子为主要原料，清洗、粉碎后加入食盐、白酒配料等配料封入坛中，自然发酵而成。好的红酸汤红得晃眼、酸香扑鼻，令人食欲大开。
酸汤鱼是贵州非物质文化遗产，用红酸汤作为锅底，鱼肉吸收了汤的酸辣味，吃起来酸辣可口。
吃酸是贵州人的习惯，百酸不腻、回味无穷。
嫁给贵州黔东南黎平小伙儿的我，本爱吃酸，尤其最爱的贵州本土小酸番茄。🍅
贵州红酸汤用小番茄、鲜辣椒、野生木姜子为主要原料，清洗、粉碎后加入食盐、白酒配料等配料封入坛中，自然发酵而成。好的红酸汤红得晃眼、酸香扑鼻，令人食欲大开。
酸汤鱼是贵州非物质文化遗产，用红酸汤作为锅底，鱼肉吸收了汤的酸辣味，吃起来酸辣可口。
吃酸是贵州人的习惯，百酸不腻、回味无穷。
嫁给贵州黔东南黎平小伙儿的我，本爱吃酸，尤其最爱的贵州本土小酸番茄。🍅
用料
| 小酸番茄🍅 | 适量 |
| 鲈鱼 | 1条 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜子 | 8瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 大蒜 | 1根 |
| 盐 | 少量 |
| 猪油 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 豆腐 | 1块 |
| 柠檬🍋 | 2片 |
黔东南绝佳🤩酸～汤鲈鱼的做法
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再上一条鲈鱼～
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第1步：清洗干净新鲜鲈鱼，切成块状；
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第2步：锅中放入适量猪油，猪油，猪油，猪油更香！放入姜片、蒜子和鱼块，两面煎至微黄就盛出待后面熬汤。
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贵州黎平婆婆种的小番茄🍅我足够爱啦～真的非常酸，比市场上卖的酸得不是一丢丢，番茄籽特别多，吃起来咯吱咯吱，这样才真的本土酸味，地道比心❤️！
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第3步：小番茄🍅放入锅中熬制出汁，本土番茄皮非常薄，很容易就破皮出汁，酸味浑然扑鼻～
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熬制番茄汁水浓厚如此
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第4步：鱼块加入锅中小翻炒一下，酸味入鱼；
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第5步：加入开水大火煮制，加入葱团、大蒜团、适量醋。
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看着是否觉得酸了～😝😝
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第6步：切两片柠檬🍋加入汤中。
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第7步：加入三角豆腐块，加入少盐。大火中火熬制30分钟左右即可出锅。
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第8步：加入新鲜大蒜，增色添香！😍
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一年之计在于春，一日之计在于晨，院中摘取新鲜紫菜苔清炒一盘，真是香！
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饭前来碗酸汤，绝啦～真的很爱吃！🤣
小贴士
鱼可以直接煮，也可以微煎一下，煎了更出鱼香一点，煮制本土原味。一定要猪油，猪油噢！！
如果放柠檬🍋，不要过多，1-2片，要不然会盖去本土小番茄🍅独特酸味！
如果放柠檬🍋，不要过多，1-2片，要不然会盖去本土小番茄🍅独特酸味！
