无泡打粉松饼
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人做过这道菜
雪迷上风的脚步
不喜欢泡打粉。既然泡打粉的功能是发泡，那利用打发鸡蛋时的泡沫也能起到发泡作用。又懒，不想太耗时做蛋白霜，灵机一动有了这个配方，能做8到10个直径在10厘米左右的松饼，即使冷了也能保持松软。 网上有很多将所有材料混合一起搅打的方子，冷了会变得很硬和普通面饼没有区别。即使分开搅打鸡蛋和牛奶面糊，再混合也会变硬。究其原因是搅打的过程中空气被大量逼出，所以成品无法保持松软。
用料
无泡打粉松饼的做法
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用电动打蛋器打发高速两个鸡蛋大约半分钟至大泡状态。如果想要饼饼细腻一点快结束时可以低速打发。
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加入牛奶、糖，筛入低粉。最好分三次加入用蛋抽十字搅拌至顺滑面糊，这样小疙瘩比较少。不要画圈，以免消泡。有点小疙瘩问题也不大，但小疙瘩越少，做出来的饼饼越圆。
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平底锅中火预热后倒入面糊。不要转动锅身，不然做出来不好看：面糊流淌的地方会有一道因受热不同产生的白色纹路。
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表面起大泡，边缘稍有些泛黄就可以翻面。如果颜色较深是因为锅底温度高了，可以把平底锅底放在湿抹布上迅速降温一下。
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出锅了。足够多的孔洞保证饼饼的松软。
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叠放，浇上蜂蜜或黄油。黄油受热滑落的一瞬间是松饼最诱人的时刻。
小贴士
1 也可以用全麦粉做出来也很松软。
2 可以根据自己所用的面粉材质和口味调整牛奶的用量。 但面糊一定要有一定的流淌性。
3 尽量不要用草鸡蛋，蛋白少，做出来不够松软。
2 可以根据自己所用的面粉材质和口味调整牛奶的用量。 但面糊一定要有一定的流淌性。
3 尽量不要用草鸡蛋，蛋白少，做出来不够松软。
