减油-烤箱版椒盐里脊

准备材料。

生肉去腥：生姜切出10克，切丝，里脊肉用凉白开或冷水浸没，水加入10毫升酒，酒精度数40以上的酒要记得减半用酒。浸40分钟，最好1小时以上。

切配准备：葱去根，切成10厘米长，注意不能用大葱。生姜剩余部分切片。大蒜剥出切去头尾，再一切二。洋葱切丝。辣椒切丝，不吃辣的用青圆椒。

里脊肉拿出用厨房纸吸干水分，切1.5-2厘米肉段，两面锤松如图。

切1.2厘米左右宽肉条。

碗内加入1个蛋，4克盐，0.5克花椒粉，2.5克淀粉，3滴麻油，抓捏匀至没有蛋液残余。放进冰箱冷藏40分钟以上。

裹粉，淀粉或者面包糠都可以。

直接放入烤盘，倒油约15毫升，然后把肉都翻一面，同样方式再倒15毫升油，注意要雨露均沾。

铺上洋葱作为肉之间的隔断，再上一层肉，倒15毫升左右油，不用翻面。

烤箱调健康炸或者210度上下烤，预热后烤15分钟。

出炉前5分钟，炒锅烧热，倒入油25毫升，油热后放入蒜头，姜片，大火炒1分钟爆香。放入葱和辣椒，调中火，炒至蒜头变黄色且葱和辣椒变得有点干。！也可以用烤箱预热230度烤10分钟制作！

把烤箱内所有东西放入炒锅，包括油。大火翻炒均匀，炒30秒。放入4克盐0.7克花椒粉，翻炒均匀，再炒30秒出锅。！如果用烤箱制作，则用长筷子，把步骤内所有东西拌匀后无预热230度烤5分钟即可！

摆盘出锅啦！