油泼面（扯面）

面粉里加少许盐增加筋力，水一点点倒面粉里揉成面团，一开始揉起来就行包上保鲜膜醒15分钟继续揉光滑。
根据面粉的吸水性调节水的量，我用的华麟麦芯粉。

揉光滑后搓成长条，分成10个剂子（图片九个，一个被孩子拿去玩了）
每个剂子大约48g左右。
分好的剂子盖保鲜膜醒10分钟。

每个剂子按扁，擀成椭圆形，中间用筷子压一下，不要压断，压个印子就行，方便后面扯面的时候撕开。
然后找个容器里面抹上油，把剂子放进去，上面边缘都要抹上油，用油浸着。
保鲜膜盖上醒4个小时以上。
这个漫长的过程是给面团足够的醒面时间，面更容易拉扯。

如果早上扯面的话，可以放一个晚上。
扯面:
两个手拖着剂子往两边抻，长点了就慢慢的一边往案板上轻轻摔越抻越长。然后从中间印子处撕开
这个时候应该事先煮好一锅开水，扯面丢进锅里煮，如果觉得前面煮的面比后面的面熟的早的话 可以先抻几个剂子把面放案板上后再煮。
全部入锅后煮个几分钟就可以了。

煮面，面不要煮太久，很烂了也不劲道了。
这个扯面可以加上任何卤子吃
煮面的时候可以煮点小青菜。

煮好的扯面放碗里
加生抽，香醋，花椒粉，辣椒面，我用的二荆条辣椒面，蒜泥，藤椒油（一种麻油，没有可以不放），花生碎（芝麻也行），
生抽，香醋，辣椒面，花椒面看个人口味和面的多少 放。
油烧的微微冒烟，浇在料上，把面拌匀开吃。

浇油。

拌匀，开吃。