披萨饼底（6寸）
8.1
综合评分
164
人做过这道菜
深山一只鹿
方子量能做6寸披萨3个。
感觉披萨饼底有一点厚度，软一点才好吃，
外面店里的披萨太硬，
而且油腻腻，吃多一点就不舒服，
一直都不喜欢吃披萨的我，
竟然也喜欢这款纯纯纯手工披萨的味道。
自己炒的披萨酱做法👉https://www.xiachufang.com/recipe/104364110/
披萨里食材的处理注意事项👉https://www.xiachufang.com/recipe/104365741/
感觉披萨饼底有一点厚度，软一点才好吃，
外面店里的披萨太硬，
而且油腻腻，吃多一点就不舒服，
一直都不喜欢吃披萨的我，
竟然也喜欢这款纯纯纯手工披萨的味道。
自己炒的披萨酱做法👉https://www.xiachufang.com/recipe/104364110/
披萨里食材的处理注意事项👉https://www.xiachufang.com/recipe/104365741/
用料
披萨饼底（6寸）的做法
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高粉+糖+盐+黄油，混合搅拌一下。
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酵母加入温水中，化开。
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酵母水倒入面粉混合物中，揉成一个光滑不沾的面团。发酵至2倍大。
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发酵好的面团分成3等份，每一份面团大约160g。
取一份面团，按揉排气2分钟，松弛10分钟后再擀成比披萨盘底大0.5cm左右的一个圆片，厚度大约0.3cm。
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圆形面片放入披萨盘，用手整形。
然后用叉子扎孔，要扎透。
注意边缘那也要扎一圈。
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我家烤箱上火150度，下火145度，预热5分钟，放中层烤10分钟，定型即可，取出倒扣出来放凉，如图。
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自己做的饼底超好吃，甩某某客几条街。
小贴士
1，方子里的量，做了3个6寸饼底。
2，扎孔是为了散热，防止烤的时候饼底鼓起来变形。
3，烤的时候火一定不要太大，最好是烤出来已经定型了，但颜色还是白白的。如果这一步烤大了，那么后面烤披萨的时候，饼底会被烤的太硬。
4，黄油起酥增香，如果你想换其他食用油也是可以的。
5，做好的饼底可以装袋冷冻保存，吃的时候无需解冻，铺上料后直接烤就完了。
6，我家烤箱温度偏高很多，所以给出的温度仅供参考，有同学反映饼底无法定型或者难取，很可能是因为烘烤温度不够，烤到定型的饼底应该是很容易就从模具中倒扣出来了。
7，这个方子我自己做过很多次，成品饼底厚度1cm左右，如果做出来的太厚，考虑是不是排气不到位，或者切分面团后没有松弛到位，导致擀好的饼皮收缩变厚。
2，扎孔是为了散热，防止烤的时候饼底鼓起来变形。
3，烤的时候火一定不要太大，最好是烤出来已经定型了，但颜色还是白白的。如果这一步烤大了，那么后面烤披萨的时候，饼底会被烤的太硬。
4，黄油起酥增香，如果你想换其他食用油也是可以的。
5，做好的饼底可以装袋冷冻保存，吃的时候无需解冻，铺上料后直接烤就完了。
6，我家烤箱温度偏高很多，所以给出的温度仅供参考，有同学反映饼底无法定型或者难取，很可能是因为烘烤温度不够，烤到定型的饼底应该是很容易就从模具中倒扣出来了。
7，这个方子我自己做过很多次，成品饼底厚度1cm左右，如果做出来的太厚，考虑是不是排气不到位，或者切分面团后没有松弛到位，导致擀好的饼皮收缩变厚。
