超香软的油柑鱼干冬瓜煲

Name: 超香软的油柑鱼干冬瓜煲
Ingredients: 一片约100～150克鱼干; 300～400克冬瓜; 4个油柑; 3勺酱油; 2勺蚝油; 适量米酒或料酒; 3～4片姜片; 适量芝麻油; 小半个洋葱; 1小把香菜或葱

1 人做过这道菜

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煲好的鱼煲，原本干硬的鱼干经过焖煮变得香香软软，而冬瓜吸收了汤汁和鱼干的咸香，也很入味，油柑的清甜又有很好的解腻和提味的作用

鱼干可以用各种咸鱼干，有哪种用哪种，都是可以的

油柑可能有的人不认识，上某宝一搜就有，算是一种闽南特产零食吧，不是新鲜的啊，是泡在水里的类似水果罐头的，这里用的是话梅油柑

话说油柑是被某网友种的草，但买回来不是特别喜欢，后来灵感闪现觉得这货很适合拿来调味，尤其做肉类，试过几次都很不错，煮过的油柑也甜甜软软(❁´ω`❁)

用料

鱼干	一片约100～150克
冬瓜	300～400克
油柑	4个
酱油	3勺
蚝油	2勺
米酒或料酒	适量
姜片	3～4片
芝麻油	适量
洋葱	小半个
香菜或葱	1小把

超香软的油柑鱼干冬瓜煲的做法

鱼干切片成约1.5CM的方形，泡水至少15分钟，泡水的时候就可以去准备其它食材了
冬瓜洗净去皮，切成边长约2CM的立方体，放一边备用；
洋葱洗净切片；
姜洗净去皮，切片；
准备一个砂锅，开火，锅热且锅底没有水分后倒入芝麻油，油热后加入洋葱片和姜片炒香
加入泡好的鱼干，翻炒几下，倒入米酒没过鱼干，煮开后转小火盖盖子焖煮5～8分钟
焖煮之后加入3勺酱油，2勺蚝油，再放入4粒油柑，倒2勺油柑水进去，翻搅均匀
加入切好的冬瓜快，加水没过所有食材，盖上盖子焖煮，中途偶尔开盖轻轻翻一下食材，等待焖煮的时候，可以洗香菜，切香菜
如果锅比较大，还有较多空间，可以用中火，如果锅比较小或放食材比较满，就要用小火，以免溢锅
焖煮至冬瓜软烂收汁就可以关火了，开盖放一把切好的香菜进去，关上盖子焖3分钟，就可以开吃啦

小贴士

1.鱼干有很多种，如果是大鱼干就切小块，如果是小鱼干就直接用就好啦

2.鱼干泡水这一步，一来是泡软一点，二来是降低一点咸度，如果你的鱼干特别咸或特别干硬，就泡时间久一点，如果是软软的小鱼干也不太咸，那洗干净就可以直接用了，不需要泡水

3.油柑是调味重点，如果没有可以换成橄榄或陈皮等有甜味的干果类试试，不过就不是同一种了，你可以做出属于自己的版本；

4.芝麻油可以增添香味，没有的话换各种食用油都可以，也推荐花椒油等自带香气的油

5.放洋葱炒香这一步，喜欢蒜的可以加蒜一起炒香

6.因为不同的咸鱼咸度不同，所以加蚝油酱油这一步可以根据咸度适当增减