肉食者最爱～红烧牛腩

Name: 肉食者最爱～红烧牛腩
Ingredients: 1000克牛腩; 好多料酒; 3片香叶; 2个八角; 一小把花椒; 一小把干辣椒; 3个小米辣; 1根大葱白; 一茶匙糖; 适量盐; 适量姜; 2勺豆瓣酱; 适量老抽; 适量生抽; 几滴醋; 炒蔬菜的两倍油

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最满意的一道牛肉料理，连不爱吃牛肉的老妈都赞不绝口。一次可以多做点，吃一半留一半，第一顿吃肉，第二顿如果有剩，可以续土豆/白菜/莴笋/萝卜/豆腐…等等你喜欢的菜。留出来的一半，可以是面条/米线/米粉的浇头。
看菜谱里配料一大堆，其实可以捡着自己有的放就行，不拘泥于此。

用料

我计划晚上吃牛肉，吃完中饭就开始解冻泡水，水中加入葱段、姜片、花椒粒、料酒，可去除腥味和血水。如果时间来不及可以省略此步骤，焯水即可。
牛腩切大块，热锅倒油，小火煎香调味料（豆瓣酱、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、葱段、姜片等），煎出香味后倒入牛肉，肉炒变色后继续翻炒一会，加入老抽调色。
加入热水，生抽、料酒、几粒冰糖、小米辣调味，再滴几滴醋，帮助牛肉全考。不大火烧开后调小火炖煮30分钟。半小时后，加入食盐最后调味，再继续炖煮30分钟。如果有电压力锅的话可以一次性加入全部调味料大火烧开后转入压力锅煮。汁多一点，出锅。
第二天，用牛肉做浇头煮面条当早餐，是元气满满的一天哦🥰