盐焗鸡翅鸡爪

Name: 盐焗鸡翅鸡爪
Ingredients: 90克盐焗鸡粉(腌制); 5斤鸡翅; 3斤鸡爪; 适量姜; 适量料酒; 70ml芝麻油; 10-20种卤料包; 25克栀子黄（中药）; 60g盐焗鸡粉（水调）; 60g沙姜粉; 2小勺盐; 一点点白糖

4 人做过这道菜

我都不知道为什么夏妈不来下厨房。想做啥都要看一遍视频😅。只好写一写，自己记录一下。直接上超市买材料。想看视频自己去找夏妈的号（微博和小红书都有）

(水焗的)
一次8斤太多了，准备减半做4斤。鸡翅鸡爪各两斤

用料

1.洗干净，鸡爪剪去指甲
2.冷水下鸡翅鸡爪，加姜片，料酒去腥。
3.煮到微沸的状态，鸡爪鸡翅定型（约15分钟）
4.捞出放冷水，清洗一下油沫，最好放流水冲洗几遍，洗干净油脂。
5.晾干水分（或用吹风机/风扇吹干表皮）
1.90克盐焗鸡粉+芝麻油搅拌均匀
2.淋在鸡翅鸡爪上面，涂抹均匀
3.腌制2-3小时
1.【卤水】起锅烧热水，放姜片，卤料包，煮15-30分钟。
2.另起锅冷水加入栀子黄，煮10分钟左右。煮好捞出栀子黄
3.【料水】在栀子黄水里面加入60G盐焗鸡粉，60G沙姜粉，盐，白糖，搅拌均匀。
4.捞出卤料，【料水】倒入【卤水】，开大火煮20分钟。（不够黄可以再加栀子水）
1.鸡爪鸡翅放进煮好的水里，开火煮5-8分钟，关火焖10-15分钟（煮的时候多看状态，避免煮烂）
2.捞出晾干