巧克力戚风蛋糕

材料称好后尽量放在自己随手可取的地方 准备两个无油无水的打蛋盆 一个刮刀 一个打蛋网   戚风模具 另外可以多准备几张厨房用纸 用不用的着先备着吧！我喜欢保持台面干净 又懒得洗来洗去 所以比较喜欢用厨房纸拉！

把鸡蛋分成蛋清和蛋黄后 往蛋清里滴上柠檬汁用保鲜膜包好放冰箱冷藏一下，我一般都习惯放冷冻，好打发。

蛋黄加入蛋黄部分的细砂糖 稍微打散后加入植物油使其乳化 搅拌成无油状。

依次加入过筛的低粉和可可粉面糊（蛋黄部分材料里取热水20g稀释一下可可粉）热水使它们均匀的混合在一起 避免过度搅拌 没粉质无颗粒就好了。

蛋黄糊处理好后 我们先把烤箱预热上下火170°  烤箱预热的时候我们就可以把蛋白从冰箱里拿出来进行打发 先用电动打蛋器打出大粗泡后 分三次加入细砂糖 打至稍微硬性发泡 感觉有点阻力就可以了。我打蛋器4个挡 全程中速 最后低速……

先取一部分蛋白放进蛋黄糊里进行混合 然后再把剩余的蛋白一起混合均匀 注意动作一定要轻柔 刮刀每一次都要插入打蛋盆底部进行翻拌！混合好后倒入模具里 稍微震动一下气泡就可以进行烤制了。

烤箱上下火170° 中下层30-35分钟！

出炉后立马倒扣至冷却！再进行脱模！

冷透了脱出来就是这样子了啊！