面粉中打入两个鸡蛋,放入食用油100克,加入酵母粉、糖、小苏打、香豆粉搅匀后加入温水和面,三光后(盆、手、面),进行发酵。
发酵至面团两倍大小时,中间戳一个小孔,面团不回缩时取出揉面。揉至长条状,分成大小均匀的面剂,砧板上涂点油,揉圆后,擀成厚度在1Cm左右的小圆饼,可根据自己喜好,在圆饼中间扣小洞或着拿到划两三刀。
锅中烧油,油温五成热时下入擀好的面饼,炸至两面金黄,捞出控油即可。
由于今天一边蒸馒头一边炸油饼,没顾上详细拍图片,下次有机会补上!
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