白菜猪肉水煎包

猪肉剁成泥，加入适量姜末，10g食用油，生抽，盐，黑胡椒粉拌匀，戴上一次性手套比较好操作，之后再拌入包菜碎，盖上保鲜膜常温静置

用温水将酵母融化，再倒入面粉，先加150g水，用筷子搅拌成絮状，再揉面，根据面粉的状态少量加水，这个得靠经验，差不多是面粉：水=2:1，揉至三光，面团光滑，手上无粉，盆里无粉就差不多了，我习惯摔几下，盖上保鲜膜发酵至两倍大，再排除空气，均匀地分成20个小剂子，擀成饺子皮大小，我包了20个，馅也刚好用完，至于怎么包，我不擅长，可以搜搜视频学，包好后可以醒发10-20分钟，我是直接用保鲜膜包好放冰箱冷藏一晚，早上起来煎的

早上起来第一件事把包子从冰箱里取出来，然后洗漱

5g豌豆粉+5g面粉，没有就直接用面粉，加水调匀，多加点水不要太浓稠了，放一旁备用

要用不粘平底锅，好操作，加少量冷榨芝麻油或者植物油刷匀，中火预热，油温不要太高

依次放入包子，第一锅忘了底儿朝天，不过不影响口感，第二锅我翻面煎的，卖相好太多了

小火煎至底部金黄即可均匀加入面粉水

盖上锅盖，中火加热煮沸

不要离开，大约7，8分钟水快要烧干的时候揭开盖子，关小火，直到水分完全烧干，轻轻晃动一下锅里的包子，准备出锅

穿插一下第二锅底朝天的样子，好看太多了

我调的馅偏淡，可以就着醋和辣椒油吃，再配上一碗薏米燕麦红豆粥，健脾祛湿，赞👍