妈妈炒的牛肉丝！！！（川式炒牛肉丝）

把牛肉洗净，使劲挤压洗出血水（去腥）。与肉纹路逆着切成条。

除香菜之外。把切好的所有材料放在一起，加淀粉，再加少许水（或料酒）。我家没料酒所以加的水和黑胡椒酱去腥。

搅拌在一起，静置10到15分钟。也可以放一点糖进去奥，我亲爱的妈妈放了一点醪糟进去。。。

锅內放油热了之后放麻椒炒香。油要多一点奥，否则会老奥！！！划重点！！！（要考的！）中大火下牛肉，迅速炒两下至大火炒，迅速翻炒8-10下起锅，可能没有8下，香菜下锅炒。可以尝一下肉的味道，盐够不够。

香菜炒两三下好后继续下之前的肉丝。这时候需要加盐、味精。

炒两下之后起锅。开吃！超级嫩奥！喜欢更辣的可以放小米椒和青椒～