水煎韭菜盒子
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人做过这道菜
心想事成的自己
外面吃的韭菜盒子真的太油了，有的韭菜还没熟，像做水饺包一样煎出来的韭菜盒子，不油腻，韭菜也不辣了
用料
水煎韭菜盒子的做法
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面粉中倒入适量开水，用筷子搅拌一下，再加入适量冷水和成柔软的面团
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面团要软一些，和好后稍微有一点粘手，盖保鲜膜醒一会儿，这个时间来准备馅
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韭菜洗净控干水分切碎，加一勺油拌匀，这样拌好的馅不容易刹出汤
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鸡蛋打散，中火冷油下锅，倒入蛋液不停搅拌
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这样炒出的鸡蛋就是散开的颗粒状
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韭菜，鸡蛋，虾皮，盐，姜粉，鸡精拌均
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拌馅好吃的秘诀就是姜粉，可以去掉鸡蛋的腥味儿，增添鲜味儿
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拌好的馅，漂亮吧😋
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面团揉成长条
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切成40克左右的面剂
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擀成面皮
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包馅，边缘捏紧
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再捏成花边
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中小火，平底锅倒少许油，油不用太多，
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稍煎一下，翻面后倒入大概半碗清水，盖上盖子焖一会儿
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水煎到半干的时候翻面
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继续煎到水份全干，中间要勤翻两次，避免煎糊
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这样煎出的韭菜盒子，又香又软不油腻
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韭菜完全熟了，不会辣
小贴士
炒蛋的时候要冷油下蛋液，不断搅拌才能炒散，煎得时候全程要中小火，避免煎糊
