健康小米锅巴

小米提前一天泡水。
第二天开始做的时候，用保鲜袋把小米先滤水装袋，然后用擀面杖擀一下，尽量把小米碾碎，不然影响口感。
碾碎后的小米加入面粉和打号的鸡蛋和少许盐揉成如图所示的面团。
面粉的量酌情添加，太多面粉就不会脆。我的比例是小米5：面粉3的比例。
如果有泡打粉可以加一些增加蓬松感，没有或者考虑到健康也可以不加。

把面团尽可能的擀成薄的大片，越薄越好，然后用家里的叉子（吃饭的叉子）在面片上扎洞，这样的气孔可以有助锅巴在油炸的过程中排气。然后如图切成一条一条的。

最后切成这样的小方块，撒面粉以免粘粘。

在锅里烧油，丢一块下去开始起小泡的时候就可以关小火开始油炸了。炸的时候用漏勺不停的翻腾几下，保证受热均匀。

炸出来的锅巴用一个盘子先过滤一下油。

稍微放凉后倒入一个碗里撒上孜然粉，十三香等调料。喜欢辣味的可以加辣椒粉，自己按自己口味添加即可。