超级好吃的酸醋鸡

半只小鸡切小块，备好葱姜蒜。鸡块务必切的小一点儿，不然不容易入味，鸡肉还柴。

开水焯去血沫和杂物（这个步骤主要是为了做出来的成品干净有食欲）。

用清水冲洗沥干水分

起锅热油炒冰糖，炒糖色

熬至这样就差不多了

小鸡块下锅翻炒初步上色，炒出油

加入生抽调味，老抽继续上色，加入盐、葱姜蒜翻炒

加入老酒（多些），我还加了半罐啤酒。老酒（啤酒）是主要的汤汁，就靠它把小鸡煮烂。

盖上盖子焖煮几分钟。这个过程让鸡肉入味煮烂。我用的铸铁炖锅，热传导和热效率都更高。

等到汤汁收的差不多见底了，加入一大勺酸醋翻炒，我用的是千禾的陈醋。

大火收汁。

装盘。又香又嫩！