客家酿豆腐
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人做过这道菜
下厨房用户_tzij
就算天天吃，这辈子也不会吃腻的一道菜。这道菜的重点在肉馅、酿、煎这三道程序~
用料
| 豆腐 | 3块 |
| 猪肉 | 适量 |
| 香葱 | 1根 |
| 葱头 | 3个 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 生粉 | 适量 |
| 香菜 | 3根 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
客家酿豆腐的做法
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1、制作肉馅:猪肉洗净剁碎，肉里+盐+胡椒粉+葱头，剁烂后用碗装起来，再放点生抽调味。（调料的多少大家根据自己的口味加减）
2、酿豆腐:一块豆腐切成四小块，在豆腐中间挖个洞，把肉馅慢慢塞进洞里。多的肉馅可以放点生粉捏成小丸子。
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1、锅里热油，把火🔥调小，豆腐轻轻放下去煎（中小火🔥），一分半钟左右轻轻晃动一下锅，看看有没粘住的豆腐，如果有可以轻轻的用锅铲动一下豆腐底部，防止煎糊。
2、盖上锅盖继续煎4分钟（中小火🔥），开盖后拿起锅摇一摇（这时候豆腐的底部有点金黄的颜色），确认没有粘锅的豆腐后，放一碗水进去，开大火🔥盖锅盖煮5分钟左右。
3、这时候调一碗料汁:碗里+生粉+生抽+一点胡椒粉+100ml水搅拌均匀。
4、开盖，看水不多的时候，倒入料汁，慢慢收汁，最后洒上香菜，关火。
小贴士
1、因为每个人家里调料瓶的勺子不一样大小，所以不能用勺的数量告诉大家放多少调料，大家根据自己的口味去增减。
2、豆腐在煎煮的时候都不能经常用锅铲去动，这样豆腐很容易碎。
2、豆腐在煎煮的时候都不能经常用锅铲去动，这样豆腐很容易碎。
