零失败的肉包（小美版）

肉糜放入网锅，用水冲洗干净，沥干水分备用。（千万不能用3个5洗肉糜，水冲冲干净即可）

准备好食材。

葱姜各10克放入主锅，加入80克水，20秒速度10，打成葱姜汁。

打好的葱姜汁，看不到葱和姜了，建议不爱葱姜的朋友也不要省略，因为这是肉馅好吃的关键，可以去除肉腥提鲜，比加料酒美味多了！

倒入碗里备用。

取一个小碗，把除了麻油之外的所有调料称重倒入。（TM5称调料可以用量勺）

主锅加入肉糜、称好的调料，盖好主锅盖，设定反转速度3.5，混合10秒后，从量杯孔分3次倒入葱姜汁。大约混合到50秒时，倒入10克麻油继续反转速度3.5，整个调肉馅的时间不超过1分钟20秒，时间千万不能太久。

拌好的肉馅呈胶状有劲道，把肉馅盛出放入冰鲜冷藏待用。主锅清洗干净。

主锅加入160克水，10克油、3克酵母、10克糖，1分钟37度，速度3混合。

加入300克面粉，30秒，速度2逐渐增加到6混合，混合好状态如图。

加入1/4勺盐（1克），3分钟，揉面模式。

揉面结束取出面团，搓成长条，分割成10-12个剂子，台面上撒干粉防止面团粘住。

面团擀成中间厚四边薄的包子面皮。

包子打褶子的一面扑干粉，这样蒸好的包子褶子不会消失。新手肉馅不要放太多，会包不起来。

包子打褶子是每个褶子捏起来同时向上提拉的动作，最后收口捏紧，包子尽量做成比较饱满的样子，而不是扁扁的，因为蒸好会更扁样子不好看。

蒸锅提前抹油防粘，上层可以放6-7个，下面5个，有蒸笼纸的可以垫一下防粘。

天冷做包子可以把蒸锅放在主锅上发酵，主锅加600克水，40度，一般40-50分钟左右差不多了，发酵好的包子会大一圈。（天气热室温发酵即可）

发酵结束，设定25分钟，varoma，速度1蒸包子。蒸好把蒸锅组侧一下倒掉蒸汽水，即可出锅。

趁热享用，刚出锅热乎的肉包最好吃了😝