布丁 焦糖款
6.9
综合评分
16
人做过这道菜
Qiqimami
做焦糖布丁的初衷是昨晚做冰糖草莓剩了一些糖浆，熬糖不易，禀着不浪费的原刚，在网上参考了许多布丁版本做了这个。
写菜谱为记录一下自己实际操作的配料，克重及烘烤温度时长。无法保证宇宙无敌霹雳第一好吃😂。很多人说加奶油好，可以的，我自己也做过加奶油的,再不济蛋挞总烤过嘛，还是很类似的。众口难调，分享菜谱只为给大家一个参考。希望大家能做出自己的个性，如果有改良版也要教我。🥳
写菜谱为记录一下自己实际操作的配料，克重及烘烤温度时长。无法保证宇宙无敌霹雳第一好吃😂。很多人说加奶油好，可以的，我自己也做过加奶油的,再不济蛋挞总烤过嘛，还是很类似的。众口难调，分享菜谱只为给大家一个参考。希望大家能做出自己的个性，如果有改良版也要教我。🥳
用料
布丁 焦糖款的做法
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熬糖浆
老实交待，这是做糖葫芦的糖剩下的。方法很简单，冰糖和水，敲碎比例2:1
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中明火烧开后调至小火慢慢熬开水分
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要熬好一会，等颜色变深变稠
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怎么测试有没有熬好糖，用筷子试试在凉水里过一下，尝一下是脆的就差不多了，如果粘牙就再熬。等倒出来后糖还会颜色继续变深，不要等到熬糖熬成深棕色，那可就真焦掉了。对了，确实不需要搅拌，就这样放着慢慢熬。。。
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倒入玻璃或者瓷的容器，盖住底部即可
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一会就凉凝固了。焦糖底就算ok了。下面就是做布丁液了
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打两个全蛋打散
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加15克糖搅匀
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250ml牛奶
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煮牛奶
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等到牛奶快沸腾时候，加一点香草精进牛奶锅，凭心情，10滴吧，搅匀。关火，自然冷却
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差不多就这样，冷却后和蛋液混合搅匀
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过筛。。。
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只过滤了一次，偷懒了，如果来两次应该会更好
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布丁液加入容器
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差不多这样
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侧面看差不多这样
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盖上盖子，往烤盘里倒入热水，水位大概布丁液高度一半吧
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送入烤箱烤箱中部
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温度180上下烤30分钟
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自然冷却，冷藏一小时
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差不多这样
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想吃就在热水里热一下容器，用小刀划一下容器壁一圈，倒扣在盘子里
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当当当当
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如果有片薄荷叶装饰下就更好看了
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还行
小贴士
另外关于方子配料问题，个人以为方子是死的，人是活的，大家可以按照自己口味增减自己想要的东西，例如奶油，糖，水果，巧克力，饼干碎等。加奶油的会比较香，不加比较爽口。我觉得各有各的好。大家不妨自己发挥想象力找到最适合自己口味的!
不过这款焦糖，我还是建议大家做好后扣出来再吃，焦糖汁淋在上面的口感和没有干干的口感还是两样的。
不过这款焦糖，我还是建议大家做好后扣出来再吃，焦糖汁淋在上面的口感和没有干干的口感还是两样的。
