糖 糕

1.准备材料

2.将称好的白糖和水放入锅中煮沸，白糖融化，关火

3.快速将开水倒入称好的面粉中，边倒边搅拌，直至把所有的面粉烫熟，搅拌均匀为止（每个面粉的吸水量不同，水量可能稍微有差异，可适量做调整）

4.手上涂抹食用油，将烫好的面分割成小块，放到案板上晾凉（一定要凉透），晾凉后，把它揉成团，静置饧发30分钟

5.饧面的过程中，可以调糖馅，将称好的面粉和白糖放入碗中，搅拌均匀，加面粉是为了防止流糖

6饧好的面不要揉，分割成大小均匀的小剂子

7.包馅料，拿一个剂子，用手压成中间厚，边缘薄的饼状，放入一勺白糖，用虎口收拢，捏紧，将多余的面头揪掉

8.压扁，拍成饼状，不要压太薄，不然容易漏糖

9.开火，锅中加油，烧制三成热（筷子放入油中冒泡即可），下入糖糕胚，炸制过程中，一面定型，要不停翻动，确保两面受热均匀。

10.炸制两面金黄，即可捞出享用了