【脆浆炸牛奶】—可以在家吃到的大排档风味

准备好方子里做奶糕需要的材料。

把炼奶，白糖，牛奶一起倒进锅里，用打蛋器将糖奶充分搅拌融化。

然后依次往锅里放入面粉和淀粉。

把剩下的吉士粉也倒进去，一起搅拌均匀，奶浆完成了。

为了让奶浆更加细腻，可以过一遍筛。

把锅放到燃气灶上，小火加热，边加热边用刮刀搅拌，防止煳底，大概煮到两三分钟左右，奶浆就可以凝固成如同卡仕达酱一样，挂在刮刀上又不会马上落下状态，这时候就可以离火了。

然后把半凝固半流动状态的奶糕倒入一个容器内，稍微刮平一下，等温度降下来就可以把奶糕放进冰箱里冷藏两到四个小时。

趁奶糕冷藏的空档准备脆浆的材料。

将低筋面粉和玉米淀粉倒进一个大碗里，

还有酵母，泡打粉；

先把100ml水1倒进混合面粉里，搅拌成一个有点稀但又不会松散的面团，再慢慢加入额外的水2，一点一点的加，慢慢调整，随着水量的增加，面糊会越来越稀，直到脆浆糊能挂在打蛋器上然后垂直落下，这时可以加点适量的色拉油在面浆里，搅拌均匀，放油是可以防止面浆入油锅时开花。

等奶糕冷藏好了，拿出来随自己喜好切成块状或条状，放进脆浆糊里裹上浆，待油温升高，用筷子沾点面糊滴进油锅，能马上浮起来就可以把奶糕下锅，炸至金黄即可捞出装盘。