鱼香肉丝

木耳提前2-3小时泡发，剪掉头，胡萝卜刨皮，瘦肉等洗干净备用。

瘦肉按纹路先切成薄片(没有规定厚度)

把肉切丝，一定要横切，这样才不会出现猪肉嚼不动或嚼不烂的现象，如果顺纹路切肉吃的时候会嚼不动，从而影响口感。

肉切丝后放2勺油，1勺酱油，1勺生粉，小半勺鸡精腌制20-30分钟，(这里没有规定量，只是腌制一下肉容易入味，而放生粉是想让肉变嫩而已)

木耳，胡萝卜，姜，蒜都切丝，葱切段(我的葱是我自己种阳台上的，所以特别小，😊😊)

热锅加入油，放姜，蒜炒香，加入瘦肉翻炒到表面变白

猪肉表面变白了就倒入剁椒翻炒，然后依次放木耳丝，胡萝卜丝翻炒，大火炒看到胡萝卜丝变弯(我刀工不好大致要2-3分钟左右)，放盐，鸡精，如果家里有蚝油就放两勺蚝油，翻炒均匀后加入葱段，关掉火，用锅里的余热再翻动，使得葱均匀的和到菜里面就可以出锅了。

这样一碟酸酸辣辣的鱼香肉丝就做好了，我做的看起来不辣是因为我闺女吃不了太辣，所以只是微微辣味而已。