溏心鲍
0
人做过这道菜
olivegong
用料
溏心鲍的做法
-
溏心鲍
-
好鲍配好盘
-
2头鲍和15头鲍，各泡发一点
-
泡发3天，每天换2次净水，放冰箱浸泡。就是这么大
-
非常大一个
-
鸡，大骨，猪蹄洗净
-
加姜片料酒汆好洗净
-
汤桶放竹篱，以防粘底
-
泡发干贝
-
云腿一块切片
-
放入汤桶
-
一次性加满水
-
大火烧开小火慢炖12小时
-
加福建老酒，可多一些
-
开始炖
-
汤渐渐浓郁，加入泡发好的鲍鱼，小鲍鱼慢炖12小时，大鲍鱼要继续再炖10小时。
-
炖好后把鲍鱼捞出，汤底用细网过滤。
-
熬鲍汁。把过滤好的汤放入干净的锅中
-
加福建老酒，福州酱油和冰糖片，加水淀粉熬浓稠。
-
鲍鱼放入锅中，慢煮上色。
-
装盘
-
多出来的鲍汁可以冷冻后切块备用
-
可以泡发花菇一起烧鲍鱼
-
二头鲍
-
时间炖的长了，里面非常软糯弹牙
-
配上好酒
-
准备开动
-
切片，溏心鲍
-
非常好吃
-
还可以做捞饭
