玉子烧/厚蛋烧

找一个大一点的碗，打入4个鸡蛋，加入牛奶（半个蛋壳的量加4次），加入2勺糖（根据个人口味，可以多加或减少），加少许盐，加入少许料酒（怕鸡蛋有腥味），加入少许香油（也可不加）。搅拌均匀。

平底锅🍳底部用刷子抹油，薄薄一层就好，不要太多。开火热锅，（注意⚠️：火一定先开到最小，不同的锅薄厚程度不同，会对蛋液煎熟的时间有影响，小火是最保险的。）用一个大一点的汤勺，舀一些蛋液到锅中，刚好铺满锅底就好，不要太厚。注意观察蛋液的凝固程度，一半熟一半还能流动的时候，用锅铲从边缘开始卷蛋饼（顺序是从远端往近端卷）。

等第一个蛋饼卷好后，把蛋卷推向远端，再用勺子加入蛋液，（加之前可以再用刷子刷一点油），并且轻轻抬起蛋卷，让蛋液流到底部。同样等看到蛋液靠锅底的一半开始凝固，就开始卷蛋卷，卷的时候如果发现卷不起来，就让蛋液再凝固一点点再卷。

如此再重复几次（次数取决于锅的大小），到最后把所有蛋液用完。最后卷好之后可以观察蛋卷的生熟程度，如果还没有完全熟，可以继续开最小火加热，一边加热，一边来回翻转蛋卷，让其四周均匀受热。当表皮微微出现金黄色时，内部的蛋液也熟了，此时关火，利用锅的预热用锅铲给蛋卷定型。

放置一会儿，等蛋卷不烫手之后，就可以用刀把蛋卷切成小块啦～完成✅