蜜三刀——晶莹透亮、香甜软糯
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人做过这道菜
爱烘焙的时光
儿时就喜欢吃蜜三刀，香香甜甜，软软糯糯，回忆起来都很美……后来市面上卖的吃起来要么硬、要么油不好有股不好的味道，渐渐的这份美好就只能成为回忆了！自去年来每次瑜伽课结束后，特别是强度大的课结束后要么想吃点甜食，要么想吃肉肉，而且感觉很强烈，所以蜜三刀再次受到青睐，但是几次买来都不好吃，绝望！就想着哪天自己做吧！今年疫情宅家闲暇之余就想把以前想做而又没做过的东西做起来，先是做了经典的黑森林蛋糕，这是想做有两年没做的蛋糕，结果口感爆棚，后悔没早点做这款蛋糕，接着蜜三刀就开始准备做了。做完了品尝一下，我天！终于找回那份美好来了……趁着没忘记赶快就录下来，以后想吃的时候再做起来。
用料
| 中筋面粉 | 70克 |
| 水 | 32~35(根据面粉的吸水量和季节来加水)克 |
| 花生油 | 15克 |
| 以上是皮料的材料 | |
| 酥皮 | |
| 白芝麻 | 适量 |
| 中筋粉 | 350克 |
| 麦芽糖 | 150克 |
| 花生油 | 35克 |
| 水 | 82～85克 |
| 泡打粉 | 2～3克 |
| 糖浆 | |
| 麦芽糖 | 220克 |
| 糖 | 170克 |
| 水 | 30克 |
蜜三刀——晶莹透亮、香甜软糯的做法
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将皮料的全部材料放入盆中，揉成团(这里忘拍图片了，下次再做的时候补上）
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揉成光滑的面团盖保鲜膜松弛15分钟左右备用。
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将酥皮的全部材料放入盆中揉成团
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盖保鲜膜松弛15左右备用
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将松弛好的皮料擀成长方形的薄片，案板可撒少许干粉。
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再将酥皮擀成和皮料差不多大的长方形。
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再将皮料上刷上薄薄的一层水。
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再将酥皮盖到刷水的皮料上去，用擀面杖擀压让两者能更好的紧密粘合到一起，最后酥皮表面再撒上白芝麻。
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用刀切成2cm*3cm的小长方形，只要面团擀的好边角基本不用去。
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切好的小长方形每个都在表面划上三刀，尽量不要划穿，这一步很费功夫。
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将糖浆的所有材料放到不粘锅中(这里也忘了拍图片了，以后补上)。
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用小火加热到沸腾出现浓密的小泡泡关火备用。
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另外用一个锅中放油，中火加热到170度转校火。
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小火开炸吧。
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将炸好的蜜三刀控干油后，立即放到熬好的糖浆中，让它们均匀的包裹上一层糖浆。
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放到盘子里静待冷却，冷却后成品完美呈现，开吃吧软软糯糯、香香甜甜完美……
小贴士
1.面团的水要根据季节和面粉的吸水量来添加。
2.擀面的时候劲量擀成相对方正的长方形，这样边角料会很少或者没有。
3.炸蜜三刀的时候一定要小火。
4..糖浆一定要在较高的温度上保持，否则蜜三刀会挂浆太厚！糖浆凉了可以小火再加一下热。
2.擀面的时候劲量擀成相对方正的长方形，这样边角料会很少或者没有。
3.炸蜜三刀的时候一定要小火。
4..糖浆一定要在较高的温度上保持，否则蜜三刀会挂浆太厚！糖浆凉了可以小火再加一下热。
